İstanbul’un tarihi pastanelerinden Lebon, yeni bir konseptle geri dönüyor. Projeyi yürüten şirketin açıklamasına göre pastane bu kez “Lebon Patisserie & Bistro” adıyla, klasik pastane geleneğini bistro anlayışıyla birleştiren bir mekan olarak açılacak. Yeniden açılış duyurusu, Lebon’un 2022’de kapandığı tarihle aynı güne, 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı’na denk getirildi. Proje, Mutfakkoçu Danışmanlık iş birliğiyle hazırlanıyor.
Pera’nın Fransız Pastanesi
Şirketin açıklamasına göre Lebon, 1810’da Eduard Lebon tarafından İstiklal Caddesi’nde kuruldu. Pastane, Fransız pastacılık geleneğini İstanbul’a taşıyan ilk adreslerden biri oldu. Drajeleri, bonbonları ve servis anlayışıyla tanınan mekan, Pera’nın sosyal hayatının merkezlerinden biri haline geldi. İç mekanda Avrupa’dan getirilen porselenler, kristaller, gümüş takımlar ve Art Nouveau tarzı fayans panolar bulunuyordu. Markayla özdeşleşen “Chez Lebon, tout est bon” yani “Lebon’da her şey iyidir” sözü de bu dönemden kalma.
Pastane yalnızca bir tatlı dükkanı değildi. Ahmet Haşim, Tevfik Fikret ve Abdülhak Hamit gibi edebiyatçıları ağırlayan Lebon, dönemin kültür çevrelerinin buluşma noktalarından biri olarak “Türk Edebiyatı Mahfilleri” arasında anılıyor. 
Adres ve İşletmeci Henüz Belli Değil
Lebon, iki yüzyıla yaklaşan geçmişinde birkaç kez el değiştirdi ve farklı adreslerde hizmet verdi. Pastanenin tarihi fayans panoları, bugün İstiklal Caddesi’ndeki Markiz Pastanesi’nde duruyor. Lebon adıyla son olarak İstiklal Caddesi’nde hizmet veren pastane ise 29 Ekim 2022’de kapanmıştı.
Yeni dönemin birçok detayı ise henüz açıklanmadı. Şirketin açıklamasında yeni mekanın adresi, işletmeci şirketin adı ve önceki Lebon işletmecileriyle bir bağlantısı olup olmadığına dair bilgi yer almıyor. Lebon’un yeniden Beyoğlu’nda mı yoksa başka bir semtte mi açılacağı 29 Ekim’deki duyuruyla netleşecek.
